خواص بامیه
خواص بامیه
بامیه از آن گروه خوردنی هایی است که بسیاری از انسان ها ترجیح می دهند در مهمانی‌های خود آن را بکار نبرند. چونکه برخی ها مخصوصا بچه ها و جوانان از آن خوششان نمی آید و آن را کنار می گذارند! در حالی که اگر بدانید خواص بامیه چیست و چه اثراتی بر سلامت بدن، زیبایی پوست و مو می گذارد، حتما آن را جزوء برنامه غذایی هفتگیتان خواهید گنجاند!
علاوه براین، بامیه که از آن به عنوان «بمب خاصیت» هم یاد می شود، خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها و سرطان ها را بیش از آنچه فکرش را بکنید، کاهش می دهد و سیستم ایمنی بدن را قوی می کند، بامیه بهترین داروی قند است زیرا لوزالمعده را فعال می کند. بامیه می تواند ناراحتی های روده و معده ازجمله زخم معده را درمان کند و این خوراکی با مزه سبز رنگ با قدرتی که دارد مفاصل را نرم می کند و از رماتیسم و آرتروز جلوگیری می کند.
پس اگر کنجکاو شدید و می خواهید با خواص، کالری، شیوه مصرف، نگهداری و دستورات غذایی آن آشنا شوید، این مقاله را از دست ندهید.
هم خوشبو، هم پرخاصیت
بامیه گیاهی است گلدار از خانواده پنیرکیان که زادگاهش مناطق گرم آسیا و آفریقاست اما بعدها به دیگر مناطق دنیا هم رفته و در حال حاضر در اغلب کشورها کشت می شود. گیاه بامیه معطر است و عطری شبیه میخک دارد. این گیاه در نواحی مختلف زمین می روید و میوه آن علاوه بر مصرف غذایی در درمان بعضی بیماری ها هم مورد استفاده قرار می گیرد. بامیه را به تنهایی یا با گوشت به صورت خورش می توان مصرف کرد. همچنین می توانید از آرد خشک شده آن استفاده کنید.
گاهی هم بامیه را به صورت مربا، ترشی، شور و کنسرو مصرف می کنند. بامیه سرشار از مواد مغذی با ارزشی مانند ویتامین های A، C و گروه B ازجمله اسیدفولیک، ۵B، ۲B، ۶B و عناصری ازقبیل منگنز، کبالت، کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر و ماده لزج است بنابراین اثرات مثبت فراوانی بر سلامت انسان می گذارد. این گیاه همچنین از نظر اقتصادی ارزان و دردسترس همه افراد است.
ارزش غذایی بامیه خام در ۱۰۰ گرم | |
| کالری | ۳۵ کیلو کالری |
| آب | ۹/۸۸ گرم |
| پروتئین | ۲ گرم |
| چربی | ۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۷ گرم |
| فیبر | ۲/۳ گرم |
| قند | ۵/۱ گرم |
انتخابی عالی برای دیابتی ها
فیبر موجود در بامیه به حفظ قند خون کمک می کند. همچنین سرعت جذب قند را کاهش می دهد، پس دیابتی ها بدانند که بامیه برای آن ها بسیار مفید است. درواقع پوسته فوقانی بامیه، قندخون را تثبیت کرده و آن را در حد غیرقابل جذب از طریق روده نگه می دارد. افرادی که دیابت دارند، می توانند هرشب یک بامیه را از وسط دو نیم کنند و داخل لیوان آب قرار دهند، سپس این محلول را در یخچال گذاشته و صبح ناشتا میل کنند. اگر یک هفته منتظر بمانند اثر معجزه آسای آن را خواهند دید و حتما شگفت زده خواهند شد.
کلسترول زدایی به روش طبیعی
موسیلاژ (نوعی فیبر) موجود در بامیه به کلسترول غذا متصل شده و جذب آن را کاهش می دهد و باعث دفع سموم از بدن می شود. اثر بامیه در کاهش کلسترول و پروفایل لیپیدی خون، یکی از خصوصیات بسیار مفید این سبزی است زیرا مثل داروهای کاهنده کلسترول اثرات جانبی ندارد و برای بیماران قلبی و هایپرلیپیدمی توصیه می شود. مصرف بامیه همچنین به دلیل داشتن پتاسیم و منیزیم باعث کاهش فشارخون می شود. علاوه براین ها بامیه برای پیشگیری از فشارخون بالای دوره بارداری مفید است.
مقوی و خونساز
اسیدفولیک موجود در بامیه باعث کاهش هموسیستئین خون (ماده مسدود کننده رگ های خونی) می شود و می تواند در خونسازی موثر باشد. درواقع افرادی که دچار کم خونی هستند باید حتما بامیه مصرف کنند. در مجموع بامیه به علت دارا بودن مواد مغذی و فیبرهای محلول و املاح باعث پیشگیری از بیماری های قلبی می شود.
مبارزه همه جانبه با یبوست
مصرف بامیه هم مانع یبوست می شود و هم به روند کاهش وزن کمک می کند. بسیاری از متخصصان معتقدند بیشتر بیماری ها از روده آغاز می شود. فیبر موجود در بامیه با جذب آب کافی، از بروز یبوست جلوگیری کرده و ابتلا به بیماری هایی از قبیل بواسیر و دیورتیکولیت را به شدت کاهش می دهد. دیورتیکولیت درواقع همان التهاب دیورتیکول‌ها (کیسه های گرد فتق مانند در دیواره مخاط روده بزرگ) است که بر اثر تجمع باکتری ها و سایر محرک های داخل دیورتیکول‌ها ایجاد شده و باعث درد، نفخ، تهوع، یبوست، اسهال و تب می شود.
معمولا برای افزایش حجم مدفوع و رفع یبوست، مصرف سبوس گندم توصیه می شود که امکان دارد دیواره روده را حساس کند، اما موسیلاژ موجود در بامیه این تاثیر را نداشته و خروج مدفوع را بسیار آسان می کند. بامیه به دلیل خاصیت لزجی و لغزندگی یکی از ملین های بسیار مفید به شمار می آید.
خواص درمانی بامیه از دیدگاه طب سنتی
۱) از دیدگاه طب سنتی ایران بامیه سرد و تر است.
۲) مصرف آن برای افراد گرم مزاج مفید است.
۳) در برطرف کردن بلغم، صفرا و سودا تاثیرگذار است.
۴) جوشانده گل بامیه ضد سود است. برای تهیه این جوشانده باید ۳۰گرم بامیه را در ۵۰۰ سیسی آب بجوشانید و سه بار در روز هربار یک استکان میل کنید.
۵) جوشانده بامیه تقویت کننده و نرم کننده پوست است.
۶) بامیه ادرارآور است.
۷) درمان کننده سوزش و درد در مجاری ادرار است.
۸) لعاب حاصل از جوشاندن میوه یا تخم بامیه نرم کننده است و برای درمان سوزاک به کار می رود.
۹) تخم بامیه محرک قلب و ضد اسپاسم است.
۱۰) قدیم ترها از بامیه ضماد تهیه کرده و روی زخم می گذاشتند تا آن را التیام دهد.
قدرت شفابخش بامیه
۱) بامیه باعث تقویت اعصاب می شود و قوه بینایی را افزایش می دهد.
۲) غده پروستات را تقویت می کند.
۳) به دلیل دارا بودن مقادیر زیاد ویتامین های A و C سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. ویتامین C همچنین به جذب اسیدفولیک در بدن کمک می کند.
۴) بامیه ماده غذایی مناسبی برای زنان باردار، کودکان در حال رشد و افرادی که به دلایلی دچار وقفه در رشد شده‌اند، محسوب می شود.
۵) روی پوست و کرک های بامیه مقداری منگنز و کبالت وجود دارد، بنابراین ترشح غدد داخلی بدن را تنظیم می کند.
۶) اشتها به غذا را افزایش می دهد.
۷) ملین مزاج بوده و مدفوع را زیاد می کند.
۸) کسانی که مبتلا به سوزاک هستند یا هنگام ادرار احساس درد می کنند، باید بامیه را آبپز کرده و همراه با آب قبل از غذا میل کنند.
بامیه درمانی کنید
۱) لعاب بامیه برای کسانی که زخم اثنیعشر یا ورم روده دارند، بسیار مفید است.
۲) جوشانده بامیه سنگ مثانه را دفع می کند.
۳) بامیه به پوست لطافت می بخشد.
۴) در برگ و ساقه بامیه مقدار زیادی ید وجود دارد درنتیجه مصرف آن برای بیماران مبتلا به گوا‌تر مفید است.
۵) بامیه سرشار از ویتامینB1 است بنابراین داروی مناسبی برای نیرو بخشیدن به عضلات ضعیف و اعصاب به شمار می رود.
۶) در برخی از متون طب سنتی اشاره شده که مصرف بامیه در افراد مبتلا به ناباروری به دلیل ضعیف بودن نطفه موجب تقویت نطفه و برطرف شدن اختلال می شود.
۷) برای درمان جوش های صورت ابتدا بامیه را خشک کرده و بعد آن را پودر کنید، سپس یک قاشق از پودر بامیه را در نصف استکان عرق کاسنی مخلوط کنید و به صورت ماسک روی جوش های صورت بگذارید.
۸) پروتئین روغن موجود در دانه های بامیه از نوع درجه یک پروتئین گیاهی محسوب می شود و سرشار از اسید‌های آمینه ضروری است.
لاغر شوید
با مصرف یک لیوان بامیه تنها نیم کیلو کالری انرژی به بدن می رسد و در عین حال فضای زیادی از معده اشغال می شود بنابراین احساس سیری خواهید کرد و اشتهایتان نسبت به غذاهای دیگر کمتر می شود، به‌همین دلیل می توان از بامیه به عنوان یک خوراکی مناسب در رژیم های کاهش وزن نام برد.
ضرر هم دارد؟!
بامیه به هیچ عنوان مضر نیست، اما برای اشخاصی که سرد مزاج هستند خیلی مناسب به نظر نمی رسد. اگر این اشخاص بخواهند بامیه بخورند بهتر است آن را همراه با ادویه های گرم مانند دارچین یا زنجبیل میل کنند. البته بامیه در بعضی افراد ممکن است سوء هاضمه یا حالت تهوع هم به وجود آورد. بعضی ها هم از ازدیاد تعریق پس از خوردن بامیه و تخم آن شکایت می کنند. فراموش نکنید استفاده از بامیه به علت داشتن پتاسیم بالا به افراد مبتلا به بیماری های کلیوی توصیه نمی‌شود.
قبل از مصرف بامیه بخوانید
۱) بامیه بهتر است به صورت تازه مصرف شود.
۲) ترجیحا از بامیه هایی با سایز کوچک و مناسب (حداکثر طول ۸ سانتی متر) استفاده کنید.
۳) از پختن بامیه در ظروف آهنی، برنجی و مسی اجتناب کنید چون ظروف فلزی باعث تغییر رنگ بامیه می شوند و آن را تیره رنگ می کنند, ترجیحا از ظروف چینی یا شیشه‌ای استفاده کنید.
بامیه را چگونه مصرف کنیم؟!
الف) خام
بامیه خام در تهیه سالاد با سایر محصولات گیاهی مثل نخودفرنگی، هویج، کاهو، خیار، کلم، گوجه فرنگی، پیاز و… مصرف می شود. بامیه هایی که برای سالاد انتخاب می شوند بهتر است ریز و به طول ۲ الی ۳ سانتی متر و از انواع بدون کرک باشند.
ب) پخته
بامیه تازه را با سایر سبزی ها به خصوص بادمجان، کدو، گوجه فرنگی، نخود فرنگی، لوبیا، هویج و سیب زمینی پخته یا به‌صورت خورش با برنج مصرف کرده یا به عنوان تزیین اطراف دیس غذاهای گوشتی سرو می کنند.
در این مقاله شما با خواص بامیه به صورت کامل آشنا شدید اگر تمایل به پخت خورشت بامیه دارید می توانید به مقاله طرز تهیه خورشت بامیه مراجعه نمائید.
