• خانه
  • خورش
  • طرز تهیه خورشت فسنجون با گوشت قلقلی
0 0

در شبکه اجتماعی خود به اشتراک بگذارید:

یا می توانید این نشانی اینترنتی را کپی و به اشتراک بگذارید

مواد لازم

تنظیم مواد:
300 گرم گردو آسیاب شده
400 گرم گوشت چرخ کرده
3/4 لیوان رب انار
2 عدد پیاز
به مقدار لازم نمک
به مقدار لازم شکر
به مقدار لازم آب

نشان کردن دستور پخت

شما نیاز دارید به ورود یا ثبت نام برای نشان کردن/مورد علاقه این محتوا.

طرز تهیه خورشت فسنجون با گوشت قلقلی

طرز تهیه خورشت فسنجون با گوشت قلقلی

امکانات:
  • پیاز
  • گردو
  • گوشت چرخ کرده
  • نمک و فلفل
  • 270 دقیقه
  • سرو 4
  • متوسط

مواد لازم

دستور پخت

اشتراک

طرز تهیه خورشت فسنجون با گوشت قلقلی به گونه ای است که با تجربه می شود فوت و فن هایش را یاد گرفت ولی رعایت کردن موارد زیر، مقدار آب و به اندازه ریختن رب انار خیلی کمک می کند.

  • این خورشت در نقاط مختلف کشور به شکل های مختلف پخت می شود و بعضی ها ترش و بعضی ها شیرین و بعضی ها ملس دوست دارند.
  • رب انار انواع مختلفی دارد که بعضی ها خیلی ترش و بعضی ها ملس هستند و به نسبت این ترشی باید در خورشت اضافه شود ولی دو قاشق سر صاف رب انار برای فسنجان ملس کافی است اگر ترش دوست دارید می توانید یک الی دو قاشق بیشتر استفاده کنید و اگر شیرین دوست دارید می توانید یک قاشق رب اناراضافه کنید و دو الی سه قاشق شکر.
  • فوت کوزه گری این است که وقتی رب انار اضافه می شود بلافاصله خورشت را بچشید احساس می کنید ترشیش خیلی کم است و این در حالی است که اگر بیست دقیقه بعد همان را بچشید متوجه می شود اصلا کم نبوده و ترش شده و این به خاطر این است که ترشی رب انار خودش را بعد از دقایقی نشان می دهد و همین باعث می شود بعضی ها به اشتباه بیفتند و ترشیش را زیاد کنند.

رنگ فسنجون

  • رب انار باعث تیره شدن رنگ گردوها می شود. نکته دیگر این است که اضافه کردن شکر رنگ فسنجون را به قهوه ای تیره و سیاهی می برد. همچنین می توانید برای خوشرنگ تر شدن فسنجون در آن یک قاشق رب گوجه بریزید.

روغن انداختن

  • اگر غذا آماده شده بود و دیدید روغن نینداخته می توانید در آخر نصف لیوان آب سرد اضافه کنید، این به روغن انداختن خورشت کمک می کند.

 

مراحل

1
انجام شده

ابتدا یک پیاز را با رنده درشت رنده می کنیم و یا نگینی خرد می کنیم و در کمی روغن تفت می دهیم. گردوی آسیاب شده را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم سپس رب انار را به آن اضافه و مخلوط می کنیم. کمی نمک و شکر (بسته به ضائقه) و مقداری آب به مواد اضافه و مخلوط می کنیم.
نکته: میزان شکر در فسنجون کاملا سلیقه ای می باشد. (اگر فسنجون را ترش دوست دارید کمی آبلیمو به آن اضافه کنید و اگر شیرین دوست دارید کمی شکر به آن اضافه کنید). به جای شکر می توانید از شیره خرما یا انگور نیز استفاده کنید.

2
انجام شده

درب ظرف را می بندیم و حرارت را ملایم می کنیم و یک شعله پخش کن زیر قابلمه قرار می دهیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم فسنجون به روغن بیفتد. حدود دوساعت بعد درب ظرف را باز می کنیم و چند تکه یخ در خورشت می ریزیم و اجازه می دهیم خورشت 1 الی 2 ساعت دیگر با حرارت ملایم بپزد.
نکته: اضافه کردن یخ به فسنجون باعث می شود که به گردوی خورشت شوک داده شود و روغن بیشتری بیندازد.

3
انجام شده

در یک ظرف گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه را مخلوط می کنیم و نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم سپس گوشت ها را قلقلی کرده و در کمی روغن سرخ می کنیم. گوشت ها را یک ساعت مانده به آخر پخت به خورشت اضافه می کنیم و پس از یک ساعت حرارت را خاموش می کنیم.
نکته: در طرز تهیه خورشت فسنجون با مرغ 2 ساعت مانده به آخر پخت تکه های مرغ را در روغن سرخ می کنیم سپس به خورشت اضافه کرده و دو ساعت بعد حرارت را خاموش می کنیم.

آشپز بشی

دیدگاه های دستورپخت

هنوز هیچ نظری برای این دستور وجود ندارد، برای ارسال نظر خود از فرم زیر استفاده کنید.
طرز تهیه هات چاکلت رد ولوت
قبلی
طرز تهیه هات چاکلت رد ولوت
طرز تهیه سس مارینارا
بعدی
طرز تهیه سس مارینارا
طرز تهیه هات چاکلت رد ولوت
قبلی
طرز تهیه هات چاکلت رد ولوت
طرز تهیه سس مارینارا
بعدی
طرز تهیه سس مارینارا