0 0

در شبکه اجتماعی خود به اشتراک بگذارید:

یا می توانید این نشانی اینترنتی را کپی و به اشتراک بگذارید

مواد لازم

تنظیم مواد:
3 لیوان برنج
1 کاسه باقالی پخته
8 قاشق غذاخوری شوید خشک شده
4 قاشق مربا خوری نمک
1 قاشق غذاخوری آبلیمو
4 عدد ماهیچه
4 عدد پیاز
1 عدد فلفل دلمه
1/2 فنجان زعفران دم کرده غلیظ
1 عدد هویج خرد شده
3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
4 حبه سیر
1 عدد چوب دارچین
1/2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز
به مقدار لازم نمک

نشان کردن دستور پخت

شما نیاز دارید به ورود یا ثبت نام برای نشان کردن/مورد علاقه این محتوا.

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه

امکانات:
  • برنج
  • پیاز
  • روغن
  • فلفل سبز
  • گوشت گوسفند
  • لیمو ترش
  • نمک و فلفل
  • هویج
  • 240 دقیقه
  • سرو 4
  • سخت

مواد لازم

دستور پخت

اشتراک

مراحل

1
انجام شده

ابتدا آب را روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید. برای این مقدار برنج 4/3 قابلمه آب می ریزیم, باید مقدار آب به اندازه ای باشد که برنج در آب شناور باشد و به راحتی پخته شود. بعد از آنکه آب جوشید نمک و برنج را اضافه می کنیم. سپس آبلیمو را اضافه می کنیم (اضافه کردن آبلیمو به این دلیل است که باعث می شود برنج قد بکشد). زمانی برنج را آبکشی می کنیم که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت می فشاریم اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد.

2
انجام شده

ته قابلمه مقداری روغن می ریزیم و مقداری نان لواش می چینیم. برنج آبکش شده و باقالی و شوید را لایه لایه روی هم می ریزیم, حرارت را زیاد می کنیم تا برنج شروع به بخار کردن کند. سپس دمکنی را می گذاریم و حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم برنج دم بکشد.
*نکته: برنج ایرانی نیاز به خیس کردن زیاد ندارد. اما اگر از برنج خارجی استفاده می کنید از یک شب قبل برنج را خیس کنید.
*نکته: برنج ایرانی را هیچوقت با آب و نمک خیس نکنید زیرا خرد می شود. اگر هم می خواهید خیس کنید باید حتما از سنگ نمک استفاده کنید. به این صورت که برنج را شسته و تا جایی که رویش را آب بگیرد آب می ریزیم و یک پارچه تمیز رویش می گذاریم و سنگ نمک را روی پارچه قرار می دهیم و یک شب زمان می دهیم که خیس بخورد.
*نکته: برنج ایرانی نیاز به پخت زیاد ندارد اما برنج های خارجی به زمان بیشتری برای پخت احتیاج دارند.
*نکته: شوید را بشویید تا شن و خاک آن کاملا از بین برود.

3
انجام شده

برای پخت ماهیچه ابتدا ماهیچه را با مقداری روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.

4
انجام شده

پیاز و سیر و هویج و فلفل دلمه را خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم (سرخ نمی کنیم). سپس چوب دارچین را اضافه کرده و مجددا تفت می دهیم. فلفل قرمز و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم, به خوبی هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند. (رب گوجه فرنگی را خوب تفت می هیم زیرا خوب تفت دادن آن باعث خوش رنگ شدن سس می شود). ماهیچه ها را اضافه می کنیم و کمی با مواد تفت می دهیم. 4 لیوان آب جوش و زعفران را اضافه می کنیم و می گذاریم به جوش بیاید و یک ساعت زمان می دهیم با حرارت کم پخته شود.

آشپز بشی

دیدگاه های دستورپخت

هنوز هیچ نظری برای این دستور وجود ندارد، برای ارسال نظر خود از فرم زیر استفاده کنید.
طرز تهیه شله زرد
قبلی
طرز تهیه شله زرد
طرز تهیه سوپ سبزیجات
بعدی
طرز تهیه سوپ سبزیجات
طرز تهیه شله زرد
قبلی
طرز تهیه شله زرد
طرز تهیه سوپ سبزیجات
بعدی
طرز تهیه سوپ سبزیجات