0 0

در شبکه اجتماعی خود به اشتراک بگذارید:

یا می توانید این نشانی اینترنتی را کپی و به اشتراک بگذارید

مواد لازم

تنظیم مواد:
1/2 لیوان لوبیا
1/2 لیوان نخود
500 گرم گوشت گوسفند با استخوان و چربی
3 عدد گوجه فرنگی
2 عدد پیاز
3 حبه سیر
3 عدد سیب زمینی
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
3 عدد لیمو عمانی در صورت تمایل
به مقدار لازم نمک و فلفل
به مقدار لازم زردچوبه

اطلاعات تغذیه

300 KJ
کالری یک کاسه بدون دنبه
450 KJ
کالری یک کاسه با دنبه

نشان کردن دستور پخت

شما نیاز دارید به ورود یا ثبت نام برای نشان کردن/مورد علاقه این محتوا.

طرز تهیه آبگوشت

طرز تهیه آبگوشت

امکانات:
  • پیاز
  • سیب زمینی
  • گوجه فرنگی
  • گوشت گوسفند
  • لوبیا
  • نمک و فلفل
  • 240 دقیقه
  • سرو 4
  • متوسط

مواد لازم

دستور پخت

اشتراک

آبگوشت (شوربا یا دیزی یا پیتی) یکی از غذاهای سنتی ایران است. آبگوشت سرشار از پروتئین های گیاهی و آهن است. طرز تهیه آبگوشت به این طورت است که از گوشت و دنبه گوسفند، گوجه فرنگی (و یا رب گوجه فرنگی) و برخی حبوبات از قبیل نخود و لوبیا استفاده می‌شود. خوراکی رقیق که از پختن گوشت و پیاز و سیب زمینی و حبوبات درست می ‌شود که در دو مرحله می ‌خورند اول آب آن را با تکه‌ های نان مخلوط نموده، می‌ خورند (تلیت). بقیه مواد را می‌ توان با گوشت کوب کاملاً کوبیده یا نکوبیده با نان، پیاز و چاشنی مانند ترشی و سبزی خوردن میل ‌کنند(گوشت کوبیده). در صورت پخته شدن در ظروف سنگی آن را دیزی سنگی می‌ نامند. همچنین دیزی یکی از غذاهای محلی همدان به ‌شمار می ‌آید. برای آشنایی بیشتر با خواص آبگوشت می توانید به مقاله ی خواص آبگوشت مراجعه نمایید.

مراحل

1
انجام شده

اول از همه بهتر است لوبیا و نخود را از شب قبل خیس کنید و دو الی سه بار آبش را عوض کنید تا نفخشان برود.

2
انجام شده

500 گرم گوشت گوسفند را به همراه استخوان و چربی, 3 عدد گوجه فرنگی, لوبیا, نخود, 3 حبه سیر که از وسط به دو نیم کردیم و 2 عدد پیاز هم که از وسط به دو نیم کردیم را داخل قابلمه می ریزیم و 6 برابر حجم مواد آب اضافه می کنیم.(بهتر است تا کل آب آبگوشت را از اول کار بریزیم تا طعم آبگوشتمان بهتر شود ولی اگر در اواسط کار آب بیشتری احتیاج بود حتما از آب جوش استفاده کنید).

3
انجام شده

پیاز را خرد نکردیم چون می خواستیم بعد از پخت گوشت پیاز را از آب درآوریم اما در صورتی که شما دوست دارید پیاز داخل آبگوشت بماند آن را ریز خرد کنید.

4
انجام شده

در قابلمه را می بندیم و شعله را زیاد می کنیم تا آب بجوشد. وقتی آب جوشید کف های روی سطح آب را با یک قاشق برمی داریم. به موادمان فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم و شعله را هم کاملا ملایم کرده در قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم گوشت و حبوبات آرام آرام بپزند. همانطور که گفتیم یکی از رموز خوشمزه شدن آبگوشت آرام پختن آن است.

5
انجام شده

بعد از حدود دو الی سه ساعت که موادمان به خوبی پخته شد 3 عدد سیب زمینی را از وسط نصف کرده و به آبگوشت اضافه می کنیم و در صورت تمایل 3 عدد لیمو عمانی را هم داخل آبگوشت می ریزیم. معمولا فقط یک ساعت می گذاریم لیمو عمانی ها داخل آبگوشت بماند تا آبگوشتمان تلخ نشود و بعد درشان می آوریم.

6
انجام شده

بعد از اضافه کردن سیب زمینی و لیمو عمانی, 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی, نمک و در صورت تمایل دارچین را هم اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا باز موادمان برای حدود دو ساعت دیگر آرام آرام پخته شوند.

7
انجام شده

آبگوشت ما بعد از تقریبا 4 ساعت, حسابی جا افتاده و روغن انداخته و آماده است. در این مرحله بهتر است دنبه را بیرون بیاورید و با گوشت کوب بکوبید و دوباره داخل آبگوشت برگردانید تا خوب داخل آبگوشت پخش شود.

8
انجام شده

آبگوشت ما آماده سرو می باشد.

آشپز بشی

دیدگاه های دستورپخت

هنوز هیچ نظری برای این دستور وجود ندارد، برای ارسال نظر خود از فرم زیر استفاده کنید.
طرز تهیه هات چاکلت
قبلی
طرز تهیه هات چاکلت
طرز تهیه استیک با کلم بروکلی
بعدی
طرز تهیه استیک با کلم بروکلی
طرز تهیه هات چاکلت
قبلی
طرز تهیه هات چاکلت
طرز تهیه استیک با کلم بروکلی
بعدی
طرز تهیه استیک با کلم بروکلی